今日の1本は、アルザスの名門が造る「トリンバック リースリング」です。ほっくり甘い秋のかぼちゃ料理に、このワインのきりっとした酸味と柑橘の香りがよく合います。
10月は、かぼちゃが身近になる季節です。煮物、グラタン、スープ、ハロウィンの料理など、食卓に登場する機会も増えます。ただ、かぼちゃは甘みが強く、ねっとりとした口当たりなので、ワインを合わせるとなると少し悩むかもしれません。そんなときに頼りになるのが、酸味のしっかりした辛口の白ワインです。
この記事では、トリンバック リースリングがどんなワインなのか、どんな味わいなのか、かぼちゃ料理とどう合わせるとおいしいのかを、初心者の方にも分かりやすくまとめます。
どんなワインか
生産者のトリンバックは、フランス北東部アルザス地方で長い歴史を持つ家族経営のワイナリーです。アルザスはドイツとの国境に近く、フランスのなかでも比較的乾燥した地域として知られています。この環境が、香りが豊かで酸のきれいな白ワインを生み出します。
使われている品種はリースリングです。リースリングは、白ブドウの代表的な品種のひとつで、青りんごやレモン、白い花のような香りと、しっかりした酸味が持ち味です。ドイツの甘口のイメージを持つ方もいますが、アルザスのリースリングは基本的に辛口（甘さを感じにくいタイプ）に仕上げられることが多く、トリンバックはその代表的な造り手として知られています。
ボトルは、ドイツワインでおなじみの細長いフルートタイプです。アルザスのワインの特徴なので、棚で見つけるときの目印にもなります。
味わいの特徴
一般的なスタイルとしては、レモンやライム、青りんごのような爽やかな香りに、ほのかな白い花やミネラル（石や貝殻を思わせる清涼感のある風味）のニュアンスが重なります。口に含むと、まず引き締まった酸味を感じ、後味はすっきりと乾いた印象です。
甘みはあまり感じさせず、いわゆる「キレのよい辛口」です。果実味は控えめながら芯があり、軽やかなのに味わいの輪郭がはっきりしています。樽の香りで飾るタイプではないため、素材の味を邪魔せず、料理の味を整えてくれる食中酒として楽しみやすいワインです。
※味わいは飲む状況や個体差で感じ方が変わります。あくまで一般的な目安としてお読みください。
旬のかぼちゃと合わせる
かぼちゃは、加熱するとでんぷんが甘みに変わり、ほくほくとした食感になります。このこっくりした甘みと油分に、リースリングの高い酸味がちょうどよい対比になります。口の中をさっとリセットしてくれるので、次のひと口も新鮮においしく感じられます。
また、リースリングの柑橘のような香りは、バターやクリームを使った料理にも爽やかさを添えてくれます。味付けが甘辛い和風の煮物より、洋風やシンプルな塩味の料理のほうが合わせやすいでしょう。
家庭で作りやすい料理例をご紹介します。
- かぼちゃのポタージュ：玉ねぎとかぼちゃをバターで炒め、牛乳でのばして作る定番スープ。仕上げに黒こしょうを少し振ると、ワインの香りとよく調和します。
- かぼちゃとベーコンのグラタン風オーブン焼き：蒸したかぼちゃにベーコンとチーズをのせて焼くだけ。ベーコンの塩気とチーズのコクを、ワインの酸味が引き締めます。
- かぼちゃのソテー 生ハム添え：薄切りにしたかぼちゃをオリーブオイルで焼き、塩をふって生ハムと一緒に盛り付けます。甘みと塩気のバランスがよく、ワインが進みすぎない手軽な一品です。
どれも特別な技術は必要ありません。レモンをひと搾りするとワインとの相性がさらに高まるので、試してみてください。
おいしく飲むコツ
温度：冷やしすぎないのがポイントです。目安は8〜10℃くらい。冷蔵庫でしっかり冷やした場合は、飲む少し前に出して、香りが立ってくるのを待つと柑橘や白い花の香りを感じやすくなります。
グラス：香りを楽しみたいので、飲み口がやや狭まった白ワイン用のグラスがおすすめです。ない場合は、ふつうのワイングラスでも十分楽しめます。注ぐ量は、グラスの3分の1ほどにすると香りがこもりやすくなります。
開けてからの扱い：一度に飲みきれない場合は、栓をして冷蔵庫に入れ、できるだけ早めに楽しみましょう。時間がたつと香りが少しずつ変化していくので、その変化を楽しむのもよいですが、風味が落ちる前に飲みきるのが理想です。
お酒は20歳になってから。無理のない量で、料理と一緒にゆっくり味わってください。妊娠中・授乳中の方や、運転前の飲酒は避けましょう。
よくある質問
Q. トリンバック リースリングはどんな味ですか？
レモンや青りんごを思わせる爽やかな香りと、引き締まった酸味が特徴の辛口白ワインです。甘みは控えめで、後味はすっきりしています。
Q. トリンバック リースリングは甘口ですか？
一般的には辛口のスタイルです。リースリングは甘口のワインにも使われる品種ですが、このワインは甘さを前面に出さない、キレのある味わいとして知られています。
Q. トリンバック リースリングはかぼちゃ以外にどんな料理に合いますか？
酸味が料理の味を整えてくれるので、鶏肉のソテー、白身魚のムニエル、きのこのクリーム煮、餃子や揚げ物など、幅広い家庭料理に合わせやすいです。