ミッシェル・リンチボルドールージュはどんなワイン?旬のきのこと合わせたい1本

今日の1本は「ミッシェル・リンチボルドールージュ」です。メルロ主体のやわらかな口当たりと穏やかな渋みが、香りの豊かな秋のきのこ料理によく寄り添います。

11月は、しいたけ、しめじ、まいたけ、エリンギなど、きのこがおいしい季節です。きのこはバターやオリーブオイルで焼くと、うま味と土のような香りがぐっと引き立ちます。その香りに重ねやすいのが、熟した果実味と落ち着いた樽の風味をあわせ持つボルドーの赤です。

この記事では、ミッシェル・リンチボルドールージュがどんなワインなのか、どんな味わいなのかを整理し、きのこ料理との合わせ方や飲み方のコツまでご紹介します。

どんなワインか

ミッシェル・リンチは、フランス・ボルドー地方の名門シャトー「シャトー・ランシュ・バージュ」を手がけるカーズ家のジャン・ミッシェル・カーズ氏が生み出したブランドです。

「ボルドールージュ」は、ボルドー地方の広い範囲のブドウから造られる、赤ワインのスタンダードな1本です。品種はメルロが中心で、カベルネ・ソーヴィニヨンやカベルネ・フランなどがブレンドされるのが一般的なスタイルです。

メルロは、果実味がまろやかで渋みが穏やかなのが特徴の黒ブドウ品種です。ボルドーの赤に慣れていない方でも、比較的親しみやすい品種といえます。

一般的なスタイルとして、ブラックチェリーやプラムのような黒系果実の香りに、ほんのりとスパイスやバニラのニュアンスが重なります。口に含むと、果実味はなめらかで、渋み(タンニン)は主張しすぎず、全体にバランスよくまとまっています。

重すぎず軽すぎない中庸な飲み心地で、普段の食事にも合わせやすいのが魅力です。ただし味わいはヴィンテージや保管状態によって印象が変わることもあるため、あくまで目安として楽しんでください。

※「タンニン」とは、ブドウの皮や種に由来する渋み成分のことです。赤ワインの骨格をつくる要素ですが、量が多いと渋く感じます。

きのこには、うま味成分と、森や土を思わせる香りがあります。ボルドーの赤には、熟した果実の香りに加え、わずかな樽やスパイスの風味、そして土っぽさを感じさせる落ち着いた要素があります。この香りの方向性が似ているため、お互いを引き立て合いやすいのです。

また、タンニンが穏やかなので、きのこの繊細な風味を邪魔しません。バターやしょうゆなど、コクのある味付けにも負けない果実味があります。

きのこのガーリックバターソテー しめじ、しいたけ、エリンギなど数種類を、バターとにんにくで焼き、塩こしょうで味を調えます。仕上げにしょうゆを少し垂らすと、赤ワインとの相性がさらによくなります。
きのこたっぷりのハンバーグ(和風ソース) きのこをみじん切りにして肉だねに混ぜ、焼き上げたあと、赤ワインとしょうゆでソースを作ります。ワインの果実味とソースの甘みがつながります。
きのこと鶏肉のクリーム煮 鶏もも肉ときのこを炒め、牛乳や生クリームで煮込みます。まろやかなコクに、メルロのやわらかさが合います。

温度:16〜18℃くらいが目安です。冷蔵庫に30分ほど入れてから出すと、ちょうど良い温度になります。秋口でも室温が高いと感じたら、少し冷やしてください。
グラス:ボルドー型の、やや大きめで口がすぼまった形のグラスが向いています。香りがグラスの中にとどまり、果実やスパイスの香りを楽しめます。
開けてからの扱い:抜栓してすぐより、10〜20分ほど置くと香りが開き、まろやかさが増します。飲み切れなかった場合は、栓をして冷蔵庫に入れ、早めに楽しんでください。

お酒は20歳になってから。飲む量は自分のペースで無理なく、車を運転する前や妊娠中・授乳中の飲酒は避けましょう。

メルロ主体のため、黒系果実のやわらかな果実味と、穏やかな渋みが特徴です。重すぎず、赤ワイン初心者の方にも飲みやすいスタイルといえます。

ハンバーグ、ローストチキン、ミートソースのパスタ、焼き鳥(たれ)などがよく合います。しっかりした味付けの肉料理や、しょうゆ・みそ系の和食とも好相性です。

はい。冷やしすぎると渋みが強く感じられるため、飲む前に冷蔵庫で30分ほど冷やす程度の、少しひんやりした温度がおすすめです。グラスの中で少しずつ温度が上がり、味わいの変化も楽しめます。

※本記事はAIを活用して作成した一般的な情報です。20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。お酒は適量を楽しみましょう。