ワインの「オレンジワイン」とは?白ワインとの違いと選び方

オレンジワインとは、白ブドウを赤ワインのように果皮や種ごと発酵させて造る、橙色や琥珀色のワインです。オレンジの果汁は使っておらず、色は果皮から溶け出した成分によるものです。

白ワインのような爽やかな香りに、赤ワインのような軽い渋みと厚みが加わるのが特徴です。秋の煮物や焼き魚、きのこ料理と好相性で、白でも赤でも物足りないときの「第三の選択肢」になります。

ここでは、造り方、味わいの傾向、選び方と楽しみ方を順に整理します。

オレンジワインはどうやって造る?

白ワインとの違いは、果皮と一緒に発酵させる工程の有無です。理由は、果皮に色素や渋み成分(タンニン)、香り成分が含まれているためです。

一般的な白ワインは、ブドウを搾って果汁だけを発酵させます。一方オレンジワインは、果皮や種を果汁に漬け込んだまま発酵・熟成させます。この工程を「スキンコンタクト」と呼びます。漬け込む期間は数日から数か月までさまざまで、長いほど色が濃く、渋みも感じやすくなる傾向があります。

なお、ロゼワインは赤ブドウを使い、短時間だけ果皮を接触させて淡い色をつけたものです。オレンジワインは白ブドウを使う点で別物です。

発祥地のひとつとして知られるのはジョージア(グルジア)で、「クヴェヴリ」という素焼きの甕を土に埋めて造る伝統があります。イタリア北東部のフリウリ地方なども、現代のオレンジワインの産地として知られています。

味わいは、白ワインの酸味と赤ワインの渋みの中間にあるイメージです。理由は、果皮由来のタンニンが加わり、輪郭がしっかりするからです。

スタイルは造り手によって大きく違います。軽やかで飲みやすいものもあれば、渋みが強く個性的なものもあります。初めてなら、ラベルや説明に「軽やか」「フレッシュ」などの表現があるものから試すと失敗しにくいです。

また、少し濁って見えるものや、独特の香りを持つものもあります。これは製法による個性であることが多く、すぐに劣化を意味するわけではありません。気になる場合は購入店で相談すると安心です。

合わせやすいのは、出汁や醤油、スパイスを使った料理です。理由は、酸味と軽い渋み、旨味のバランスが、味つけの濃い料理や発酵調味料と調和しやすいからです。

温度は、冷やしすぎないのがコツです。目安は10〜14℃で、冷蔵庫から出して10〜15分ほど置くと香りが開きます。冷やしすぎると渋みや苦みだけが目立つことがあります。

最初の1本は、ラベルや店頭の説明で「オレンジワイン」「スキンコンタクト」「アンバーワイン」といった表記を探しましょう。ブドウ品種はピノ・グリージョやリボッラ・ジャッラ、ソーヴィニヨン・ブランなどがよく使われます。日本のワイナリーでも、甲州などで造られています。

選ぶときは次の点を確認します。

飲むときは水も用意し、無理のないペースで楽しんでください。個性の強いワインは少量ずつ味わうのがおすすめです。

いいえ、原料は白ブドウです。色は果皮と一緒に発酵させることで生まれ、オレンジの果汁は使われていません。

造り方は赤ワインに近く、香りの爽やかさは白ワインに近いワインです。軽い渋みがあり、白と赤の中間のような味わいになります。

冷やしすぎず、10〜14℃前後が目安です。冷たすぎると渋みが強く感じられるため、冷蔵庫から出して少し置いてから飲むと、香りが広がります。

※本記事はAIを活用して作成した一般的な情報です。20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。お酒は適量を楽しみましょう。