ヴィーニャ・ファレルニアレゼルバソーヴィニヨン・ブランはどんなワイン?旬のほうれん草と合わせたい1本

今日の1本は「ヴィーニャ・ファレルニアレゼルバソーヴィニヨン・ブラン」です。ハーブや柑橘を思わせる爽やかな香りと酸味が、甘みとほろ苦さが増す11月のほうれん草料理をすっきり引き立ててくれます。

寒さが深まるこの時期のほうれん草は、葉が厚くなり、甘みが増しておいしくなります。バターで炒めたり、クリームで煮たり、おひたしにしたりと、和洋どちらの料理にも使いやすい食材です。そんなほうれん草の料理に合わせやすい白ワインとして、チリのソーヴィニヨン・ブランをご紹介します。

緑の野菜はワインに合わせにくいと感じる方もいますが、同じように青いハーブの香りを持つソーヴィニヨン・ブランなら、素直になじみます。

どんなワインか

ヴィーニャ・ファレルニアは、チリ北部のエルキ・ヴァレーに畑を持つワイナリーです。エルキ・ヴァレーは、乾燥した気候と昼夜の寒暖差が大きいことで知られる、チリの中でも北寄りの産地です。標高のある畑や海からの冷涼な風を生かして、フレッシュなワインづくりが行われています。

「レゼルバ」はチリのワインでよく見られる表記で、一般的には、同じ生産者のエントリークラスより一段上のシリーズに使われます。品種のソーヴィニヨン・ブランは、爽やかな酸とハーブのような香りが持ち味の白ワイン用ぶどうです。タイプは辛口の白ワインです。

ここでは一般的なスタイルとしてご紹介します。香りはグレープフルーツやライムなどの柑橘類に、青草やハーブを思わせるニュアンスが重なります。口に含むと、きりっとした酸味が中心にあり、後味はすっきりとしています。

酸味とは、ワインのキリッとした爽やかさのことで、食事の油分や味の濃さをリセットする役割があります。樽の香りをつけるタイプではないので、重たさはなく、普段の食事に合わせやすい軽快な味わいです。

ほうれん草には、ほんのりとした土っぽさと苦みがあります。ソーヴィニヨン・ブランのハーブ感がそれに寄り添い、酸味がバターやクリームのコクを軽やかに流してくれます。

家庭で作りやすい料理の例は次のとおりです。

和風のごま和えやおひたしも、薄味に仕上げれば楽しめます。その際は、しょうゆを控えめにするのがコツです。

お酒は20歳になってから、適量を守って楽しみましょう。妊娠中や授乳中の方、運転する方は飲まないでください。

一般的には、柑橘系の果実味とハーブのような香り、きりっとした酸味が特徴の辛口白ワインです。後味がすっきりしているので、食事と一緒に飲みやすいスタイルです。

サラダ、白身魚のカルパッチョ、牡蠣のフライ、山羊のチーズ、ハーブを使った鶏肉料理などに合わせやすいです。レモンやハーブを使った爽やかな味つけの料理を選ぶと、より楽しめます。

白ワインなので、冷やして飲むのが基本です。ただ、冷やしすぎると香りが感じにくくなるため、7〜10℃くらいを目安にして、お好みで調整してください。

※本記事はAIを活用して作成した一般的な情報です。20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。お酒は適量を楽しみましょう。