ヴィーニャ・マイポレセルバカルメネールはどんなワイン?旬のきのこと合わせたい1本

今日の1本は「ヴィーニャ・マイポレセルバカルメネール」です。まろやかな渋みとスパイシーな香りを持つチリの赤ワインで、香ばしく焼いたきのこや豚肉の旨みに寄り添うため、きのこがおいしい10月の食卓に向いています。

秋になると、しいたけ、まいたけ、しめじなど、きのこが店頭に並びます。焼くと香りが立ち、旨みも濃くなる食材です。そこに合わせたいのが、ほどよいコクと柔らかな口当たりのカルメネールです。重すぎず軽すぎない赤ワインなので、家庭料理にも合わせやすい1本です。

どんなワインか

ヴィーニャ・マイポは、チリの首都サンティアゴ近郊のマイポ・ヴァレーに拠点を置く生産者です。チリ最大級のワイナリーグループの一員で、日本でもスーパーや量販店、ネットショップで見かける定番ブランドです。

「レセルバ」はチリのワイン表記で、通常クラスよりも一段上のワインに使われることが多い言葉です。このワインの主な品種は「カルメネール」です。もともとフランス・ボルドー地方原産の黒ぶどうですが、現在はチリを代表する品種として知られています。

一般的なスタイルとして、黒系果実(ブラックベリーやプラム)の熟した香りに、ピーマンやハーブを思わせる青い香り、黒コショウのようなスパイス感が重なります。カルメネールならではの個性です。

口に含むと果実味がふくよかで、渋み(タンニン)は穏やか、酸味も控えめで、飲みやすい印象です。ボディはミディアムからやや重めで、カベルネ・ソーヴィニヨンよりも角の取れた味わいと感じる方が多いでしょう。ただし、感じ方には個人差があります。

きのこには土や森を思わせる香りと旨みがあります。カルメネールのスパイスやハーブのニュアンスは、その香りと響き合います。さらに、やわらかなタンニンは豚肉の脂や旨みを受け止めつつ、料理を重たくしすぎません。

家庭で作りやすい料理例を紹介します。

きのこと豚肉のガーリックソテー: 豚こま肉と数種類のきのこをオリーブオイルとにんにくで炒め、黒コショウで仕上げます。ワインのスパイス感と相性がよい一皿です。
きのこ入りミートソースのパスタ: 挽き肉ときのこを一緒に煮込みます。トマトの酸味にも果実味がなじみます。
焼ききのこのバルサミコ風味: グリルしたきのこにバルサミコ酢を少しかけるだけ。ワインの果実味とよくつながります。

温度: 16〜18℃前後が目安です。冷蔵庫から出して少し置くか、室温が高い場合は飲む前に30分ほど冷やすとバランスが整います。
グラス: 丸みのある大ぶりのグラスだと、香りが広がりやすくなります。
開けてからの扱い: 抜栓して15〜30分ほどたつと、果実味がふくらみ、香りもなじみやすくなります。飲み残しは栓をして冷蔵庫で保管し、早めに楽しみましょう。

お酒は20歳になってから。妊娠中・授乳中の方や運転前の飲酒は避け、ご自身のペースで適量を楽しんでください。

黒系果実の豊かな香りと、ハーブやスパイスのニュアンスが特徴です。渋みは穏やかで、果実味のふくよかな飲みやすい赤ワインとして楽しまれています。

豚肉や鶏肉のソテー、きのこを使った料理、トマトソースのパスタなどによく合います。スパイスを効かせた肉料理とも相性がよいでしょう。

冷やしすぎないのがおすすめです。16〜18℃前後なら果実味と渋みのバランスがよくなります。冷えすぎていたら、グラスの中で少し温度が戻るのを待ちましょう。

※本記事はAIを活用して作成した一般的な情報です。20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。お酒は適量を楽しみましょう。