ポール・ジャブレ・エネパラレル45 ルージュはどんなワイン?旬のぶりの照り焼きと合わせたい1本

今日の1本は「ポール・ジャブレ・エネコート・デュ・ローヌパラレル45 ルージュ」です。渋みが穏やかでスパイシーな果実味をもつ赤ワインなので、甘辛いタレで焼いた、脂ののる旬のぶりの照り焼きにぴったり合います。

ぶりは秋の終わりから冬にかけて脂がのり、ぐっとおいしくなる魚です。照り焼きにすると、しょうゆとみりんの甘辛い香ばしさが加わり、白ワインだけでなく、軽やかな赤ワインとも相性がよくなります。そこでおすすめしたいのが、フランス・ローヌ地方の定番赤ワインであるこの1本です。

重すぎず、それでいて果実の旨みがしっかりあるので、和食の甘辛い味つけにもなじみやすいのが魅力です。ワイン初心者の方でも、親しみやすく楽しめるスタイルです。

どんなワインか

生産者のポール・ジャブレ・エネは、フランス南東部・ローヌ地方で長い歴史をもつ名門ワインハウスです。ローヌ地方は、北部のシラー、南部のグルナッシュなどの黒ぶどうで知られる、フランスを代表する赤ワイン産地のひとつです。

「コート・デュ・ローヌ」は、ローヌ地方の広い範囲で造られるワインに使われる名称(アペラシオン、つまり産地の呼称)です。日常的に楽しめる価格帯のワインが多く、スーパーや量販店でもよく見かけます。

「パラレル45」という名前は、北緯45度線(パラレル)がこの地域を通ることにちなんだものといわれています。グルナッシュやシラーなどをブレンドして造られる、ローヌらしい赤ワインです。品種の割合は造り手の設計によるため、ラベルなどで確認してみてください。

一般的なスタイルとして、赤いベリーやプラムのような熟した果実の香りに、黒こしょうのようなスパイシーさが重なります。口あたりはなめらかで、渋み(タンニン)は強すぎず、飲みやすいミディアムボディです。

グルナッシュを中心にしたワインは、果実味がふくよかで、やさしい甘みを感じやすい傾向があります。そこへシラー由来のスパイス感が加わることで、味わいにメリハリが出ます。

ただし、味の印象は造られた年や保存状態、飲む温度によっても変わります。あくまで目安としてお楽しみください。

ぶりの照り焼きにこのワインが合う理由は、大きく3つあります。

赤ワインと魚は「生臭くなるのでは」と心配されることがありますが、焼いて香ばしさをつけ、タレでしっかり味つけした魚なら相性は悪くありません。気になる方は、焼く前にぶりに軽く塩をふって水気をふき取ると、臭みが出にくくなります。

ぶりの照り焼き: しょうゆ、みりん、酒、砂糖を同量ずつ合わせたタレで、フライパンで焼きからめるだけ。仕上げに黒こしょうを少しふると、ワインとの相性がさらに高まります。
ぶりと長ねぎの甘辛焼き: 一口大に切ったぶりと、焼き目をつけた長ねぎを同じタレで仕上げます。ねぎの甘みがワインの果実味によく合います。
ぶりのみそ漬け焼き: みそ、みりん、砂糖を合わせた漬け床に半日ほど漬けて焼きます。みその香ばしさと、ワインのスパイシーさが好相性です。

どの料理も、タレを煮詰めすぎず、少しだけ控えめな味にすると、ワインの味わいが引き立ちます。

温度: 冷やしすぎず、16〜18℃くらいが目安です。冷蔵庫で30分ほど冷やしてから出すと、夏以外は飲み頃に近づきます。室温が高い場合は少し長めに冷やしてください。
グラス: 少し丸みのある、中くらいのサイズの赤ワイン用グラスがおすすめです。香りがほどよく広がります。
開けてからの扱い: 抜栓後すぐでも飲めますが、グラスに注いで10〜15分ほど置くと、香りが開いてやわらかく感じられることがあります。飲み残しはコルクやキャップで栓をして冷蔵庫に入れ、なるべく早めに飲みきりましょう。

お酒は20歳になってから。妊娠中・授乳中の方、運転前の方は飲まないでください。飲む量はほどほどに、食事とゆっくり楽しみましょう。

一般的には、熟した赤い果実の風味とスパイシーな香りが特徴で、渋みは穏やかなミディアムボディです。重すぎないので、赤ワイン初心者の方にも飲みやすいスタイルです。

甘辛い照り焼きや、みそ漬け焼きなど、味つけがしっかりした焼き魚とはよく合います。逆に、淡泊な白身魚の刺身など繊細な料理は、ワインの味が勝ちやすいので、別のワインを選ぶのがおすすめです。

冷やしすぎると香りが閉じてしまうので、16〜18℃くらいを目安にするのがおすすめです。飲んでいる間に少しずつ温度が上がり、味わいの変化も楽しめます。

※本記事はAIを活用して作成した一般的な情報です。20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。お酒は適量を楽しみましょう。